Nature.com'u ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz.Kullanmakta olduğunuz tarayıcı sürümü sınırlı CSS desteğine sahiptir.En iyi deneyim için güncellenmiş bir tarayıcı kullanmanızı (veya Internet Explorer'da Uyumluluk Modunu devre dışı bırakmanızı) öneririz.Bu arada, sürekli destek sağlamak için siteyi stiller ve JavaScript olmadan yapacağız.
Bu çalışmada, çinko oksit (ZnO), polietilen glikol (PEG), nanokil (NC) ve kalsiyum gibi çeşitli katkı maddeleri ile kekik esansiyel yağı (TEO) ile zenginleştirilmiş kitosan (CH) bazlı biyobozunur filmler geliştirilmiştir.Klorür (CaCl2) ve buzdolabında saklandığında hasat sonrası lahana kalitesini karakterize etmek için.Sonuçlar, ZnO/PEG/NC/CaCl2'nin CH bazlı filmlere dahil edilmesinin, su buharı iletim hızını önemli ölçüde azalttığını, çekme mukavemetini artırdığını ve doğada suda çözünür ve biyolojik olarak parçalanabilir olduğunu göstermektedir.Ek olarak, ZnO/PEG/NC/CaCl2 ile birleştirilen CH-TEO bazlı filmler, fizyolojik kilo kaybını azaltmada, toplam çözünür katıları, titre edilebilir asitliği korumada ve klorofil içeriğini korumada önemli ölçüde etkiliydi ve mikrobiyal büyümeyi inhibe ederek daha düşük a* gösterdi.LDPE ve diğer biyolojik olarak parçalanabilen filmlere kıyasla lahananın görünümü ve organoleptik nitelikleri 24 gün boyunca korunur.Sonuçlarımız, TEO ve ZnO/CaCl2/NC/PEG gibi katkı maddeleri ile zenginleştirilmiş CH bazlı filmlerin, buzdolabında saklanan lahanaların raf ömrünü korumak için sürdürülebilir, çevre dostu ve etkili bir alternatif olduğunu göstermektedir.
Petrolden elde edilen sentetik polimerik ambalaj malzemeleri, gıda endüstrisinde çeşitli gıda ürünlerinin kalitesini ve güvenliğini sağlamak için uzun süredir kullanılmaktadır.Bu tür geleneksel malzemelerin avantajları, üretim kolaylığı, düşük maliyet ve mükemmel bariyer özelliklerinden dolayı açıktır.Bununla birlikte, bu bozunmaz maddelerin yoğun kullanımı ve bertarafı, kaçınılmaz olarak giderek daha ciddi bir çevre kirliliği krizini şiddetlendirecektir.Bu durumda, çevreyi koruyan doğal ambalaj malzemelerinin gelişimi son yıllarda hızlı olmuştur.Bu yeni filmler toksik değildir, biyolojik olarak parçalanabilir, sürdürülebilir ve biyolojik olarak uyumludur1.Toksik olmaması ve biyouyumlu olmasının yanı sıra, doğal biyopolimer bazlı bu filmler antioksidanlar taşıyabilir ve bu nedenle ftalatlar gibi katkı maddelerinin sızması da dahil olmak üzere herhangi bir doğal gıda kontaminasyonuna neden olmaz.Bu nedenle, bu alt tabakalar, gıda ambalajlarında benzer işlevlere sahip oldukları için geleneksel petrol bazlı plastiklere uygun bir alternatif olarak kullanılabilir3.Günümüzde, bir dizi yeni çevre dostu ambalaj malzemesi olan proteinlerden, lipidlerden ve polisakkaritlerden türetilen biyopolimerler başarıyla geliştirilmiştir.Kitosan (CH), kolay film oluşturma kabiliyeti, biyolojik olarak parçalanabilirliği, daha iyi oksijen ve su buharı geçirimsizliği ve yaygın doğal makromoleküllerin iyi mekanik dayanım sınıfı nedeniyle selüloz ve nişasta gibi polisakkaritler dahil olmak üzere gıda ambalajlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.,5.Bununla birlikte, aktif gıda paketleme filmleri için temel kriterler olan CH filmlerinin düşük antioksidan ve antibakteriyel potansiyeli, potansiyellerini sınırlar6, bu nedenle, uygun uygulanabilirliğe sahip yeni türler oluşturmak için CH filmlerine ek moleküller dahil edilmiştir.
Bitkilerden elde edilen esansiyel yağlar, biyopolimer filmlere dahil edilebilir ve ambalaj sistemlerine, gıdaların raf ömrünü uzatmak için yararlı olan antioksidan veya antibakteriyel özellikler kazandırabilir.Kekik esansiyel yağı, antibakteriyel, antiinflamatuar ve antifungal özellikleri nedeniyle açık ara en çok çalışılan ve kullanılan esansiyel yağdır.Uçucu yağın bileşimine göre, timol (%23-60), p-cymol (%8-44), gama-terpinen (%18-50), linalol (%3-4) dahil olmak üzere çeşitli kekotipleri tanımlanmıştır. ).%) ve karvakrol (%2-8)9, ancak içindeki fenol içeriği nedeniyle timol en güçlü antibakteriyel etkiye sahiptir10.Ne yazık ki, bitki esansiyel yağlarının veya bunların aktif bileşenlerinin biyopolimer matrislere dahil edilmesi, elde edilen biyokompozit filmlerin11,12mekanik gücünü önemli ölçüde azaltır.Bu, bitkisel esansiyel yağları içeren ambalaj malzemelerinin ve plastikleştirilmiş filmlerin, gıda ambalajlarının mekanik özelliklerini iyileştirmek için ek sertleştirme işlemine tabi tutulması gerektiği anlamına gelir.
Gönderim zamanı: Ekim-25-2022